Le renouveau viticole du Northland a pris racine dans les années 1990, lorsqu'une poignée de producteurs a prouvé que les limons argileux bien drainés et les brises marines pouvaient nourrir des vignes de Pinot Gris et de Syrah à portée de vue du Pacifique. Aujourd'hui, la scène de la dégustation de vin à Bay of Islands s'étend des domaines de charme nichés sur les collines de Russell aux caves familiales situées à quelques minutes dans les terres de Paihia, produisant chacune moins de 3 000 caisses par an. La viticulture en climat frais de la région reflète les premières expériences de Marlborough — petits rendements, vendanges manuelles, intervention minimale — bien que l'humidité subtropicale du Northland exige des porte-greffes résistants aux maladies et une gestion méticuleuse du feuillage. Là où les assemblages bordelais dominent les marchés d'exportation, les vignerons du Northland privilégient les blancs aromatiques et les rouges moyennement corsés qui se marient avec le vivaneau fumé et la patate douce (kumara). Les établissements vinicoles occupent eux-mêmes des hangars à laine reconvertis et des entrepôts en tôle ondulée, leurs salles de dégustation étant meublées avec des bancs en kauri récupéré et des fenêtres encadrant Ti Point ou la péninsule de Purerua. Les visites des domaines permettent aux visiteurs de découvrir les techniques de taille manuelle et le calcul du moment de la récolte — trop tôt, l'acidité grimpe ; trop tard, la pourriture tropicale s'installe. Les séances d'assemblage révèlent comment une seule parcelle de vignoble peut produire trois lots distincts, chacun destiné à des étiquettes de réserve, des vins de tous les jours ou des expérimentations de rosé. Le segment de la bière artisanale a émergé en parallèle, avec des microbrasseries à Kerikeri et Haruru Falls associant IPA et stouts à des planches de charcuterie provenant des fumoirs de Kaikohe. Les visites matinales partent de Paihia entre 9h00 et 10h00, ciblant deux ou trois domaines dans une boucle de 40 kilomètres. Les guides racontent le passage des vergers de kiwis aux vignes, l'économie du tourisme viticole de charme et les aspects pratiques de l'agriculture sèche sur des pentes recevant 1 500 millimètres de pluie par an. Les dégustations se déroulent en séquence — méthode traditionnelle pétillante, puis échantillons de barrique, puis millésimes de bibliothèque sortis cinq ans auparavant. Les visites de dégustation de vin à Bay of Islands intègrent des accords mets et fromages ainsi que des promenades dans les vergers, certains itinéraires ajoutant des brasseries artisanales pour créer un contraste. Vers midi, les autocars retournent sur le front de mer de Paihia, laissant les après-midis libres pour des croisières dans le port ou des traversées en ferry vers Russell. L'expérience repose sur l'intimité : des petits groupes, des sessions de questions-réponses avec les vignerons et l'accès à des millésimes indisponibles dans le commerce à Auckland.